Do no e Publikation drzue:
Uebersetzt:
Trotz der Koexistenz von Speichel und Geschmack in der Mundhoehle ist ein
komplettes Verstaendnis der Interaktionen noch immer ausstehend. Speichel hat eine
veraendernde Wirkung auf saure, salzige und durch Mononatrium-Glutamat induzierte
pikante (oder umami) Empfindungen. Er hat eine reduzierende Wirkung auf
das Empfinden von Saeure durch das puffern mit Bicarbonat im Speichel.
Wahrscheinlich traegt er auch zum umami-Empfinden bei]
ok, und in deutsch...
