Koch- Thread

[Aidemo]

einspielen, i ka do nüm wiiterläse mit dene grusige rezäbt. bring mol e aleitig für e "teppich originale" !

[mimpfeli]

Salatsaucene, kunnt immer druff a was für e Salat:

- Vinaigrette

Essig, Öl, Salz und Pfeffer und e KL Dijon-Sänf

zb. für Blattsalat mit Knoblauchcrevette und Avocado

- Cesar-Salad chli abgänderet

Knoblauch prässe, chli griebene Parmesan, Salz, Pfeffer, Essig, Öl, chli Rahm oder Milch (je nach Gusto)

über dr Salat giesse wenn's warme Poulet druff isch....

- Stinknormali Sauce

Ziibele kli schnyyde, Essig, Öl, Paprika, Salz, Pfeffer und Senf

- Französisch

Ohni Ziibele, drfür no chli Mayo/Rahm/Milch (je nach Gusto und wie liecht me se will ha)


Das sinn nur emol Grundrezäpt, alli Saucence kasch immer no je nach Gschmagg verfyynere mit Knoblauch, Krüttli, Peperoncini etc etc etc

[Basic]

Currywursch in Curry-Sauce imene Mikrowääle Tällerli. Folie yystäche 2 Min in d'Microwave und fertig.

nochmehr mitleid mit dir...

[mimpfeli]

was ysch denne das curry king

Wenn Du kei Fertig-Haggbroote issisch, willsch Du gar nitt wüsse was das isch.

[AJZ]

Y glaub d'AJZ het Rächt gha...

Merke: AJZ het (fascht) immer rächt.

[stjakobgirl]

nochmehr mitleid mit dir...

Aber imene Imbiss isch si sehr fein.

[Basic]

[quote="mimpfeli"]Wenn Du kei Fertig-Haggbroote issisch, willsch Du gar nitt wüsse was das isch. ]

dini warnig ysch z'spot ko...

[Basic]

[quote="stjakobgirl"]Aber imene Imbiss isch si sehr fein. ]

wenn e kulinarischi wildsau bisch wie du, denne sicher...

[Dr_Joggeli]

Krabben-Dill-Gurken

3 Salatgurken (am besten mit unbehandelter Schale, ansonsten mit der Bürste gut abwaschen)
1 Bund Dill
500g Quark (40 % Fettanteil)
200g gegarte, geschälte Krabben (Nord- oder Tiefseekrabben ist egal)
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz



Gurken waschen, abtrocknen und längs halbieren. Die Kerne mit einem kleinen Löffel herauskratzen.
Dill waschen und trockenschütteln. Einige Dillzweige zur Seite legen, werden später für's Garnieren benutzt! Den restlichen Dill ohne die groben Stiele fein hacken und unter den Quark mischen.
Die Krabben dazugeben und vorsichtig (!!) unter den Quark heben. Alles mit Pfeffer und Salz würden. Die Quarkcreme in die Gurken füllen.
Die Gurkenhälften einfach quer in 3-4 cm dicke Stücke schneiden.

Vor dem Servieren noch zugedeckt im Kühlschrank etwa 1 Stunde kalt stellen und kurz vor dem Verzehr mit dem restlichen Dill bestreuen.

Diese Menge reicht für etwa 15 Portionen, je nach Grösse der Gurken.

[Diggi_Eier]

nochmehr mitleid mit dir...

Och, y kumm z'rächt... Hauptsach sie duet nid dumm, wenn y sag, sie sött mer mol bim Koche zueluege.
Abr in dr Pfalz dört isch das halt e bitzli so.

"Habt ihr Hunger? Ich hol was von der heissen Kiste/ Vom McDoof/ vom Burger King/ vom Lüning etcetc."

"Dann geht man mal in den Wal Mart und kauft sich Hackfleisch für Frikadellen und die fertig Gewürzmischung, voilà."

Die sin fascht mol vom Stuehl gfalle, wo ich gfüllte Truthahn gmacht ha.

[AJZ]

Krabben-Dill-Gurken

hey könned ihr nid au emol öbis do ine schribe wo sech mir nid grad dr mage umdreit?

[stjakobgirl]

wenn e kulinarischi wildsau bisch wie du, denne sicher...

Nur in der Not.

[Dr_Joggeli]

hey könned ihr nid au emol öbis do ine schribe wo sech mir nid grad dr mage umdreit?

Sorry

[Aidemo]

hey könned ihr nid au emol öbis do ine schribe wo sech mir nid grad dr mage umdreit?

späzli al manolo ! das sin späzli mit raglet-käs ! mjam.

oder dä komisch fisch in däm fertig aluförmli ?!? .. naja...

[Basic]

hey könned ihr nid au emol öbis do ine schribe wo sech mir nid grad dr mage umdreit?

do hets sicher öbbis für di debi

[Diggi_Eier]

späzli al manolo ! das sin späzli mit raglet-käs ! mjam.

oder dä komisch fisch in däm fertig aluförmli ?!? .. naja...

"Jeeenscht!", würd jetzt do d'Bling-Jugend sage

[AJZ]

späzli al manolo ! das sin späzli mit raglet-käs ! mjam.

oder dä komisch fisch in däm fertig aluförmli ?!? .. naja...

das heisst dorschfilee und isch sau fein. zudäm sins nid spätzli sondern rösti im raglet käs gsi.

ha weisch was? koch doch eifach nägschtmol sälbr!

[Diggi_Eier]

Weiss öbber, wie me die Eintracht- Cordon Bleus macht?

[stjakobgirl]

Spätzli mit ghacktem und Öpfemaus.
Wo isch dr Schniposa das isch di Thread?

[AJZ]

do hets sicher öbbis für di debi

[IMG]

don't eat pork!

[Aidemo]

koch doch eifach nägschtmol sälbr!

mjam. brot mit striichwurscht, immer e offeni düür.

[Aidemo]

Weiss öbber, wie me die Eintracht- Cordon Bleus macht?

ebe. mäld di bim einspielen. kei scheiss !

[AJZ]

mjam. brot mit striichwurscht, immer e offeni düür.

bäähh!! kotz!! das isch jo wohl e beleidigung füre gschmagssinn!

[stjakobgirl]

mjam. brot mit striichwurscht, immer e offeni düür.

Lieblos, vor Hand ins Maul isch öppe s gliche.

[Diggi_Eier]

ebe. mäld di bim einspielen. kei scheiss !

üüüüüüüüüüh, cool! Schafft dä dört, odr het mol?

[Dr_Joggeli]

Gefüllte Champignons

30 mittelgroße frische Champignons (sind zusammen ca. 800 g - 1000 g)
Saft von 1 Zitrone (nur im Notfall Zitronade benutzen, schmeckt einfach nicht richtig)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 bund Peterli
50g Schafkäse
2 EL Olivenöl
150g Hackfleisch
2 EL Créme fraîche
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL getrockneter, gerebelter Oregano
50g Pinienkerne
Butter für die Form
glatte Peterli und Oregano zum Garnieren


Champignons sanft putzen und die Stiele vorsichtig herausdrehen. Stiele fein hacken. Köpfe und Stiele mit Zitronensaft beträufeln, damit die Pilze nicht unappetitlich schwarz anlaufen.
Zwiebel und Knoblauchzehe putzen und kleinhacken. Die Petersilie waschen, trockentupfen und ohne die groben Stiele fein hacken. Den Schafkäse mit einer Gabel zerdrücken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und den Knoblauch drin dünsten und dann das Hackfleisch schön krümmelig darin anbraten.
Champignonstiele mit Créme fraîche, Schafskäse und Petersilie verrühren, mit Salz, Pfeffer und dem Oregano würzen und bei mittlerer Hitze zusammen mit dem Hackfleisch etwa 2 Minuten braten.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten und die Champignonsköpfe mit der Öffnung nach oben nebeneinander hineinsetzen. Dann mit der Hackfleischmischung füllen und im Backofen bei 180°C etwa 20 Minuten überbacken.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl hellbraun rösten und über die fertigen Pilze streuen. Nach Belieben mit Oregano und Petersilie bestreuen und warm geniessen.

[Basic]

mjam. brot mit striichwurscht, immer e offeni düür.

läberwurscht vom metzger und das digg uf früsches brot uffdrage - WELTKLASSE

[Aidemo]

beschte koch wo gizz. rolf th. bisches ?

[Pinkel]

@aidemo

Ist Deine Lieblingsspeise nicht Menschen-Leber mit Fava-Bohnen und einem grossen Amarone?

[AJZ]

läberwurscht vom metzger und das digg uf früsches brot uffdrage - WELTKLASSE

mir wird schlächt!
es gid lüd die seggle für das dadsächlich extra zum metzger, und anderi striche le parfait druff! ich weiss jetz nid was kränker isch!