Der Basel und Umgebung Gastro-Thread

[Costanzo Girl]

Das wird einige hier "freuen"...

https://primenews.ch/articles/2024/02/g ... rheingasse

Jä isch jez ä fudischuppe oder nid?

[Somnium]

Pandabar: Burger-Spezialität aus Colorado kommt ins Gundeli
https://www.bazonline.ch/neues-restaura ... 4717985057 (Abo-frei)

[SubComandante]

So langsam hat es gefühlt mehr Burgerladen als Dönerschuppen. Aber ja, Hipster mit Holzfällerhemd serviert überteuerte Burger. Wie erfrischend.

[Mars]

Ich verstehe die Nachfrage nach premium Burger überhaupt nicht. Die Dinger sind oft komplett überladen mit Trüffelmayo, Kimchi oder was gerade im Trend ist und fallen auseinander nach dem ersten Bissen.

[Somnium]

Fischerstube wird saniert und bekommt neue Chefin:

Das ist die neue Wirtin der «Fischerstube»
https://www.bazonline.ch/wechsel-zum-ju ... 6687144480 (Abo-frei!)

[Simon04]

Ich verstehe die Nachfrage nach premium Burger überhaupt nicht. Die Dinger sind oft komplett überladen mit Trüffelmayo, Kimchi oder was gerade im Trend ist und fallen auseinander nach dem ersten Bissen.

Burger isch halt scho was geils und bi in dä USA immer sehr verwöhnt worde.

Drum scho au schön dases jez au bi uns div. Optione git. Lang hets jo praktisch würklich nur MC oder BK gäh.

S meischte het mi aber au nit so überzügt, Hans im Glück isch Horror.
Holly Cow und Union so lala.
Black Tap bini noni gsi, isch aber im Manor Pop Up scho  mol sehr vilversprechend gsi.

Manufacture wär an und für sich au noh guet, aber het halt nie platz.

Astro Fries söll au noh guet sy, bis jez hani aber nur Pommes gha.

Für mi aber absoluti Nummer 1 momentan dr Burgermeister.
Aber au do wie Du schrybsch, am liebschte eifach dr Cheesburger, ohni schnick schnack.
Letscht Wuche mol dänkt chum chasch jo nit immer s gliche näh und mi denn füre Raclett Burger entschyde.
Und halt scho widr biz überlade gsi, Rösti Patty, Röschtzwibele, etc.
Weil im Grund goh gohts nur ume geile Fleischgschmack ime guete Brötli.
Und i kenn einigi wo scho würde säge dr Chääs wäri zuvil des Guten. Aber dä findi halt geil.

Im nöche Dütsche machts dr Herman Ze German noh recht guet.

[Goldust]

Ich verstehe die Nachfrage nach premium Burger überhaupt nicht. Die Dinger sind oft komplett überladen mit Trüffelmayo, Kimchi oder was gerade im Trend ist und fallen auseinander nach dem ersten Bissen.

Vor allem dieses Label "Premium". Wir haben in der Schweiz extrem hohe Qualitätsanforderungen an Fleisch, dass in einem gastronomischen Betrieb überhaupt serviert werden darf – AUCH im Mac und BK. So gesehen ist jedes Burger-Patty "premium". Mit diesem inhaltslosen Marketinggefasel will man nur die Preise rechtfertigen. Selbst absolute Müllprodukte wie Subway-Sandwiches werden so beworben. Nenns "premium", dann kannst du Mondpreise verlangen. Und wenn das nicht mehr zieht, kommen sie halt mit Löhnen. Jaja, der Student, der das serviert und der tamilisch-stämmige Koch hinter der Theke verdienen alle 10k im Monat, alles klar. 

Letztens war ich in Winterthur in der "Burgerchuchi". Cheeseburger - Brot vom Beck, 140 Gramm Patty, selber geschmolzener Raclette-Käse, Kräutersauce (Haussauce genannt), rote Zwibeln, röstzwibeln, tomaten und jalapenos. Dazu eine Portion Fritten (geil! skin on!) und ein dreierli cola: 23.90.

DAS ist fair! und der besitzer macht immernoch umsatz, auch wenn er 3 leute hinter der theke hatte. es geht also. 

[Somnium]

Kanton rügt 185 Proben aus Basler Lebensmittelbetrieben
https://www.bazonline.ch/mangelnde-qual ... 3806338340 (Abo-frei!)

[Bierathlet]

Es ist immer so toll, dass man mit dieser Information eigentlich nichts anfangen kann. Man weiss zwar, dass es Mängel gibt, aber nicht wo. Wenigstens sei eine gesundheitliche Beeinträchtigung nicht zu erwarten gewesen.

[Aficionado]

@Goldust
Man könnte ja einfach Burger & falls gewünscht Käse grillen und Brötchen toasten. Den Rest stellt der Kunde selber zusammen am Buffet. Gab es doch schon einmal?

[Somnium]

Es ist immer so toll, dass man mit dieser Information eigentlich nichts anfangen kann. Man weiss zwar, dass es Mängel gibt, aber nicht wo. Wenigstens sei eine gesundheitliche Beeinträchtigung nicht zu erwarten gewesen.

Wenn der Schutz des Verursachers höher gewichtet wird als der Schutz des Konsumenten. Das passiert, wenn Lobbyisten Gesetze beeinflussen.

Andererseits, wer in der Gastronomie arbeitet weiss, wie sehr „freihändig“ da gepfuscht wird je nach dem bei der Hygiene und Lagerung und worauf die Kontrolleure jeweils ihr Augenmerk richten. Die relativ hohe Beanstandungsquote gleichfalls eine Bankrotterklärung für das Wirtepatent, das endlich abgeschafft gehört.

Die Lebensmittelkontrolle ist dermassen unterbesetzt, dass eine fristgerechte Nachkontrolle nach gesetzlichen Vorgaben praktisch verunmöglicht. Hier ist akuter Handlungsbedarf angesagt.

[Goldust]

@Goldust
Man könnte ja einfach Burger & falls gewünscht Käse grillen und Brötchen toasten. Den Rest stellt der Kunde selber zusammen am Buffet. Gab es doch schon einmal?

So ähnlich ist es in der besagten "Burgerchuchi". Du kriegst beim Cheeseburger wahlweise Speck dazu (+1 Franken glaub ich. 1.50 maybe) und anschliessend kannst du wahlweise OHNE ZUSATZKOSTEN sauce wählen, tomaten, salat, rucola, zwiebeln, jalapeios, röstzwibeln,salatgurken, essiggurken etc.  also so bissel das döner-prinzip, nur mit mehr auswahl. 

obs das sonst schon so gab weiss ich gar nicht....

[Goldust]

Ich verstehe die Nachfrage nach premium Burger überhaupt nicht. Die Dinger sind oft komplett überladen mit Trüffelmayo, Kimchi oder was gerade im Trend ist und fallen auseinander nach dem ersten Bissen.

Burger isch halt scho was geils und bi in dä USA immer sehr verwöhnt worde.

Drum scho au schön dases jez au bi uns div. Optione git. Lang hets jo praktisch würklich nur MC oder BK gäh.

S meischte het mi aber au nit so überzügt, Hans im Glück isch Horror.
Holly Cow und Union so lala.
Black Tap bini noni gsi, isch aber im Manor Pop Up scho  mol sehr vilversprechend gsi.

Manufacture wär an und für sich au noh guet, aber het halt nie platz.

Astro Fries söll au noh guet sy, bis jez hani aber nur Pommes gha.

Für mi aber absoluti Nummer 1 momentan dr Burgermeister.
Aber au do wie Du schrybsch, am liebschte eifach dr Cheesburger, ohni schnick schnack.
Letscht Wuche mol dänkt chum chasch jo nit immer s gliche näh und mi denn füre Raclett Burger entschyde.
Und halt scho widr biz überlade gsi, Rösti Patty, Röschtzwibele, etc.
Weil im Grund goh gohts nur ume geile Fleischgschmack ime guete Brötli.
Und i kenn einigi wo scho würde säge dr Chääs wäri zuvil des Guten. Aber dä findi halt geil.

Im nöche Dütsche machts dr Herman Ze German noh recht guet.

black tap war ich. sehr guter burger, hat mir geschmeckt. aber auch mit abstand das teuerste, was ich an burger je erlebt hab. waren da zu zweit und haben iwie 90 hebel liegengelassen. und wir haben nicht den ober-super-mega-deluxe burger genommen. 
 

[Somnium]

Der Rundhof der Messe Basel wird zum Sandstrand
https://www.bazonline.ch/projekt-bambus ... 6107607108 (Abo-frei!)

[maradoo]

Hüt isch dr letschti Daag vom Lotti

[Somnium]

Manger & Boire erfolgreich erworben
https://www.bazonline.ch/ueberraschende ... 8744506630 (Abo-frei!)

[Käppelijoch]

Aber was für eine faschistische Verschwörung rund um den Platz herrschen sollte, ist mir immer noch nicht klar...

[Somnium]

Aus «Zem Stainlemer» wird «The Old Shades Bar»
https://www.bazonline.ch/neue-gin-und-w ... 4410465912 (Abo-frei!)

[Bierathlet]

Aber was für eine faschistische Verschwörung rund um den Platz herrschen sollte, ist mir immer noch nicht klar...

Falls es mich jemals dorthin verschlägt, werde ich nachfragen und das Rätsel dann hoffentlich lüften können.

[Käppelijoch]

Aber was für eine faschistische Verschwörung rund um den Platz herrschen sollte, ist mir immer noch nicht klar...

Falls es mich jemals dorthin verschlägt, werde ich nachfragen und das Rätsel dann hoffentlich lüften können.

Ich wäre um eine Aufklärung froh.
 

[fcb_1973]

Suche eine gute Beiz in Basel wo man im August gemütlich draussen unter Bäumen speisen kann. Habt ihr da „Geheimtipps“ oder auch Klassiker die ihr empfehlen könnt?

[sternekoch***]

Bohrerhof. Im 4054 (oder schon Allschwil???). Kann man gut speisen oder bis 23h cervezas trinken.

[Feanor]

Platanenhof

Wenns sehr eifach dörf syy: St. Johanns Buvette

[fcb_1973]

Danke euch 

[Costanzo Girl]

Suche eine gute Beiz in Basel wo man im August gemütlich draussen unter Bäumen speisen kann. Habt ihr da „Geheimtipps“ oder auch Klassiker die ihr empfehlen könnt?

S Birsbrüggli hett dr schönscht Biergarte gha


*schwelg*

[Somnium]

Bäckerei Krebs schliesst!

https://bajour.ch/a/baeckerei-krebs-am- ... jh5H-txfSr (Abo-frei!)

Sutter Begg übernimmt Filiale:

«Schweren Herzens»: Bäckerei Krebs schliesst im Sommer
https://www.bazonline.ch/baeckerei-kreb ... 5818359644 (Abo-frei!)

[Bierathlet]

Das Basler Tapas del Mar schliesst Ende Juni [BaZ mit Abo]

Nachfolge war geregelt, Vermieterin wollte Mietzins deutlich erhöhen

[Käppelijoch]

Bäckerei Krebs schliesst!

https://bajour.ch/a/baeckerei-krebs-am- ... jh5H-txfSr (Abo-frei!)

Sutter Begg übernimmt Filiale:

«Schweren Herzens»: Bäckerei Krebs schliesst im Sommer
https://www.bazonline.ch/baeckerei-kreb ... 5818359644 (Abo-frei!)

Wichtig sind: Whsikey-Stängeli, Apfelgugelhopf, Läggerli.

[JackR]

Wichtig sind: Whsikey-Stängeli, Apfelgugelhopf, Läggerli.

Die Zimtschnecken finde ich auch noch herausragend im Vergleich zu anderne Bäckereien.

[Goldust]

eine tragödie